優しい味のミートソーススパゲティ
カレーやんのRTA
作り方
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1
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にんじんをあらみじん切りする。
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2
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玉ねぎをあらみじん切りする。
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3
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ブロッコリーの芯をあらみじん切りする。
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4
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フライパンにオリーブオイル大さじ1入れて切った野菜を炒め焼く。
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5
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野菜に十分火が通ったら、ひき肉を入れて焼く。肉はバラバラにならないように潰して焼く感じ。ニンニク、コショウを振り入れる。
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6
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焼いている間にトマトを角切り、パセリをみじん切りする。
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7
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肉に火が8割ぐらい通ったら、コンソメ、切ったトマト、水かダシを入れる。塩も入れる。
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8
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沸騰したらケチャップ、砂糖を入れて水気が半分減るまで弱火で煮込む(目安は10分)。
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9
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沸騰しお湯に麺を入れて茹でる。
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10
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味見をして、旨味が足りなかったので醤油を加えた。小麦粉を入れ忘れたので、水溶き片栗粉で代用した。
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コツ・ポイント
みじん切りは荒くていい。ひき肉は焼いてるときはできるだけ塊のまま、約10分煮込むときは潰しながらがコツ。しっかり煮込むことが旨味の秘訣。ケチャップを使った料理では、塩だけでなく砂糖も入れるのが酸味を旨味に変えるコツだそうで。
このレシピの生い立ち
トマト缶はごみ捨てが面倒なので買わない。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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