簡単至高のローストビーフ丼 えっ、レンジ
うちキッチン◎
作り方
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1
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材料
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2
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肉に塩をまぶす
胡椒、ニンニクはこげちゃうので
いらないらしい
塩はおよそ1%がいいらしい
が、適当で良い
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3
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15分位常温で置いておく
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4
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出てきたドリップは
臭みになるので
キッチンペーパーで拭き取る
拭き取れば焼きやすくもなる
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5
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周りが乾くと焼き色がつきやすい
メイラード反応
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6
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フライパンを熱して
油をひく
あれば牛脂で
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7
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一面40秒位で全面焼く
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8
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9
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10
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ラップが溶けるので
粗熱を取る
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ラップして
レンチン
600wで2分
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ラップの上から
アルミハクに包んで
タオルに包み保温
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20分放置
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その間にソースを作る
玉ねぎ刻む
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バターで玉ねぎを炒める
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残りのタレを混ぜ、少し煮る
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カイワレ大根を刻んで置く
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20
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20分後
肉から出てきた汁は
フライパンのタレに混ぜる
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このタレすでに美味い
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肉を少し休ませて
温度が下がったところで薄く切る
あったかい時に切ると
肉汁が出ます
冷蔵庫に入れ2時間後が切りやすい
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からの カイワレも煮る
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切った肉はビニール
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タレを混ぜて10分置く
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丼に肉を乗せて完成！
結局、肉とご飯の組み合わせが
一番美味い
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最大のポイントが肉のカット方向
繊維を垂直に切るようにすると
柔らかい肉になるとのこと
切りにくければ冷蔵庫で冷やすも◎
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2024.1.13
ふるさと納税で
大好きな飛騨牛の
とうがらし部位
で作りました
1kg級ちょっとデカすぎ
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少し生部分が多かったので
そこは、後からフライパンで
少し焼いたら
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ばかうまー
少し火を入れた方が美味しい！
半生位が甘くて好き
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ローストそのままでも
もちろん美味しいです
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コツ・ポイント
アンガス牛とレンジとタレとよく切れる包丁
追記
とうがらし部位がよく合うと思いました
追記
とうがらし部位がよく合うと思いました
このレシピの生い立ち
ヨーカ堂を歩いていたら
そこにアンガス牛が
売っていたので
作りたくなりました
そこにアンガス牛が
売っていたので
作りたくなりました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
うちキッチン◎
