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ばぁばの黒豆

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Description

45年くらい前からの亡母の我が家の黒豆レシピ
当時はサビ釘と明記。時代は変わりサビ釘探すのは大変。そこで鉄たまご発見。

材料 （1袋）

黒豆
300g
砂糖
200g
しょうゆ
1/4カップ
塩
大さじ1/2
重曹
小1
水
6カップ
鉄たまご
1個
☆水
1/2カップ

作り方

  1. 1

    黒豆をザルにあけ皮が破れたり悪い
    黒豆を取り除き水で洗っておく

  2. 2

    写真

    大きい鍋に材料を全部入れて4〜5時間そのままに。
    （私は夜寝る前に）
    ☆水はここでは入れません。

  3. 3

    写真

    中火にかけてアクをすくう
    ☆水を入れる
    これを2回くり返す。

  4. 4

    写真

  5. 5

    写真

    落とし蓋をして弱火で7〜8時間
    煮る

  6. 6

    写真

    私は石油ストーブで

  7. 7

    豆の柔らかさをみてよかったら
    火からおろして一晩ねかせて
    出来上がり

コツ・ポイント

鉄たまごを入れることによって　真っ黒な艶のいい黒豆に仕上がります。

私が作る時は黒豆3袋で作ってます。

このレシピの生い立ち

黒豆はこの一年マメに暮らすの意味
20歳から毎年欠かさず30年！
黒豆と言っても各家庭で味が全く違う。
我が家の味いかがでしょうか
レシピID : 7425827 公開日 : 23/01/23 更新日 : 23/01/23

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ばぁばの黒豆
by 13hitomi