白菜入り和風ハンバーグ(肉団子)
monte
作り方
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1
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白菜をみじん切りに
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2
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玉ねぎと同量ほど入れました。
(野菜の食感が好きなので、玉ねぎも白菜も炒めず生のまま使います)
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3
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つなぎはパン粉の代わりに麩～乾燥したまま崩して入れます。(粉状にまで粉砕する必要はありません)
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4
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肉に対して多すぎかな?と思うくらい玉ねぎ・白菜が入っています。
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5
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肉だねの味付けは※印を適量～好みで加減してください。
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7
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裏返して両面を焼く。(後で煮絡めるので、中まで火が通っていなくて大丈夫)
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8
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■で味付け。
砂糖→酒→醤油を入れて、簡単に言うなら“すき焼き味”に
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9
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煮絡めます。(湯気画像)
厚みがある場合は蓋をして蒸し焼きにし、中まで火を通します。
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10
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あれば、大根おろしにカイワレ・青ねぎ・青しそなどを添えると見た目がきれい。
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コツ・ポイント
パン粉の代わりに麩をつなぎに使ったハンバーグは焼く時に崩れやすいけど、ほろっと柔らかな食感が美味しく、ぜひ試してみていただきたいです。
卵を少し多め・強火で両面焼けばちゃんと型を保ってくれます。(不安な方はパン粉も併用して入れてください)
卵を少し多め・強火で両面焼けばちゃんと型を保ってくれます。(不安な方はパン粉も併用して入れてください)
このレシピの生い立ち
家族に野菜を食べてもらいたくて、ハンバーグには玉ねぎだけでなく人参・れんこん・ごぼう・もやしなど、その時冷蔵庫にある野菜を追加して作ることが多いのですが、意外にも白菜を入れたことがなかったことに気づき、入れてみたらやっぱり合いました☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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