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大根は７mm幅、３mm厚で５cmくらいの長さで千切りにする。
えのきは大根と同じくらいの長さに揃えて切る。
長ネギは縦半分にカットし、斜めに千切り。
鍋に水200mlと出汁パックを入れて沸騰させる。
④の鍋に①〜③の野菜を入れて煮る。
火が通ったら、豆腐と豆乳を入れてひと煮立ちさせる。
白だしを入れて味を整え、溶き卵を回し入れて蓋をする。
予熱で卵が固まってきたら、ご飯を盛った茶碗に盛り付け完成！
★おすすめトッピング★たらこ、生姜、肉味噌、柚子胡椒ベースが優しいので、味変を楽しめます♪
Hitomi_H
