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ぜんまいはひたひたの水でサッと茹で 4cm位に切る。レンコンは2〜3mmの半月切りにする。
鍋に油を入れ 輪切りにした鷹の爪とぜんまい・レンコンを炒める。
牛肉を加えて色が変わったらだし汁・調味料を入れ 煮立つまで強火→弱火にして煮含める。
仕上げに茹でた枝豆を散らして完成です♪