さっぱりチャーシュー丼
山形県米沢市
作り方
-
-
1
-
熱したフライパンにサラダ油をひいて、豚肉を入れ、軽く焼き目が付くくらいまで表面を焼く。
-
-
-
2
-
鍋に１を入れ、紅茶のティパックを入れたら中火で15分～20分煮る。
-
-
-
3
-
中まで火が通ったら、5㎜幅程度にカットする。
-
-
-
4
-
水、酒、酢、醤油、砂糖、めんつゆを火にかけ、ひと煮立ちさせたら、３を入れた容器に注いで漬け込む。（半日程度）
-
-
-
5
-
大根、人参、りんごの皮をむいて細切りにする。
-
-
-
6
-
キャベツは洗って千切り、三つ葉は1㎝幅にカットする。
-
-
-
7
-
5.6をビニール袋に入れ、鶏ガラ粉と塩を加えて揉んだ後、冷蔵庫で寝かせる。（半日程度）
-
-
-
8
-
ご飯の上に7の野菜と４の豚肉をのせ、お好みでトマトや紅しょうがを彩りに添えたら完成！
-
-
-
9
-
★野菜は白菜やカブ、ネギ等甘みの増した冬野菜、なんでも置き換え可能です。作り置き可なので、余裕のある時作っておくと便利!
-
-
-
10
-
材料一覧はこちら！
-
コツ・ポイント
豚肉を紅茶で煮ることで、臭みが取れてさっぱりとした仕上がりに。また表面に紅茶の色が付くため、薄味なのにしっかり味がついているような視覚効果があります。野菜たっぷりですが、ビニール袋で密封して圧縮されるので沢山食べられます。
このレシピの生い立ち
健康長寿のまちづくり推進事業「よねざわヘルシー・おいしいレシピ開発」で、山形県栄養士会 米沢地域事業部が作成したレシピです。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
山形県米沢市
