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タマネギは薄切り、ニンジンは3㎝長さの細切りにする。
油揚げは2㎝長さの薄切りにして鍋に入れ、Aの調味料で煮る。
別の鍋にだし汁を煮立て、牛肉と①を入れて煮る。さらにBの調味料を加えて煮る。
うどんは食べやすい長さに切って、さっとゆでて水気を切り、器に盛りつける。
③をかけ、②となると巻き、小口切りしたネギをのせる。