根菜たっぷり呉汁(ごう汁)
作り方
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1
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大豆は洗って、たっぷりの水に一晩つけておく。
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2
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煮干しと水を火にかけて、沸騰したら火を弱め、10分程煮てだし汁を作っておく。
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3
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大根、里芋、人参は大きさを揃えて切る。ごぼうはササガキ、えのきは長さを半分に切り、ねぎは小口切りにする。
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4
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だし汁に、ねぎ以外の食材を入れて、柔らかくなるまで煮込む。
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5
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すり鉢で大豆を潰す。ある程度潰れたら、大豆の戻し汁を少量加えながら滑らかになるまですり潰していく。
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6
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鍋に味噌を溶き入れて味を調えたら、すり潰した大豆を流し込む。みそ汁が煮立たないように火加減は弱めにする。
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7
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大豆がふんわりと盛り上がってくるので蓋はしないで、大豆の青臭さが無くなるまで火を通す。
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8
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器に盛り付けたらねぎを散らして出来上がり。
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コツ・ポイント
大豆をすり潰す作業は根気がいるので、時間がなければフードプロセッサーなどを使ってもOK!
【1人当たり栄養価】
エネルギー108kcal 食塩相当量1.3g
☆祝☆「呉汁」の人気検索トップ10入り(R6.4)
【1人当たり栄養価】
エネルギー108kcal 食塩相当量1.3g
☆祝☆「呉汁」の人気検索トップ10入り(R6.4)
このレシピの生い立ち
平成28年12月放送の「射水市ぱくぱくクッキング」(CATV)で紹介しました。
動画はこちら⇒https://www.youtube.com/watch?v=FZ0qixgvO_w
動画はこちら⇒https://www.youtube.com/watch?v=FZ0qixgvO_w