ホットクロスバンズ

１〜１０を番号順にHBに入れ生地プログラムを選択。捏ねサイクル終了７〜８分前にフルーツを加える。（一次発酵完了）

打ち粉をした台に１を取り出し、手で優しく押してガス抜きをする。１２等分し、断面を包み込むようにしてボールを形成する。

２を継ぎ目を底にし、クッキングシートを敷いたオーブン皿に並べる。包丁で十字に切れ目を入れ、サラダ油を塗ったラップを覆う。

二次発酵中、クロス生地を作る。材料を耳朶程度の柔らかさに練る。打ち粉をした台で伸ばし、７〜８ミリ幅に２４等分する。

オーブンを２２０度で予熱。５のクロス生地に刷毛で水を塗り、二次発酵の済んだ４の生地の十字の切れ目に貼付ける。

６をオーブンで約１５分焼く。その間に仕上げ用のシロップを作る。砂糖を溶かした水を掻き混ぜながら沸騰するまで弱火にかける。

小麦粉６０g、グラニュー糖小さじ１／２、水大さじ約５で、クリーム状ペーストを作り、パイピングで十字架を描いても良し。

２０１２年復活祭。バージョンアップした豪華ホットクロスバンズをブログで紹介。リンクは下記レシピの生い立ちを参照。