ホットクロスバンズ

ホットクロスバンズ
英国のイースター期間・聖金曜日には、フルーティーで、そしてとってもスパイシーなこのバンズを食べるのがお決まりです!

材料 (12個分)

生地
1.牛乳
210ml
2.卵
1個
3.強力粉(日清カメリアスペシャルがお勧め!)
450g
4.シナモン
小さじ1.5
5.ナツメグ
小さじ1/2
6.ドライジンジャー
小さじ1/2
7.塩
小さじ1/2
8.ブラウンシュガー
50g
9.バター、湯煎で溶かす
50g
10.ドライイースト
小さじ2.5
市販の果実ミックス(ブルーベリー、クランベリー、ラズベリー、レーズン入り)
1袋(80g)
サルタナ
40g
クロス生地
薄力粉
100g
小さじ1
適宜
仕上げ用シロップ
大さじ2
大さじ2

1

1〜10を番号順にHBに入れ生地プログラムを選択。捏ねサイクル終了7〜8分前にフルーツを加える。(一次発酵完了)

2

打ち粉をした台に1を取り出し、手で優しく押してガス抜きをする。12等分し、断面を包み込むようにしてボールを形成する。

3

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2を継ぎ目を底にし、クッキングシートを敷いたオーブン皿に並べる。包丁で十字に切れ目を入れ、サラダ油を塗ったラップを覆う。

4

3を発酵機能の付いたレンジ、もしくは温かい部屋で約30分、又は倍に膨らむまで寝かせる。(二次発酵完了)

5

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二次発酵中、クロス生地を作る。材料を耳朶程度の柔らかさに練る。打ち粉をした台で伸ばし、7〜8ミリ幅に24等分する。

6

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オーブンを220度で予熱。5のクロス生地に刷毛で水を塗り、二次発酵の済んだ4の生地の十字の切れ目に貼付ける。

7

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6をオーブンで約15分焼く。その間に仕上げ用のシロップを作る。砂糖を溶かした水を掻き混ぜながら沸騰するまで弱火にかける。

8

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焼き上がったバンズに、7のシロップを塗る。横半分に割りバターを塗って食べる。冷めたバンズはオーブンで数分で温めて。

9

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小麦粉60g、グラニュー糖小さじ1/2、水大さじ約5で、クリーム状ペーストを作り、パイピングで十字架を描いても良し。

10

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2012年復活祭。バージョンアップした豪華ホットクロスバンズをブログで紹介。リンクは下記レシピの生い立ちを参照。

11

コツ・ポイント

海外にはミックススパイスと言うシナモン、コリアンダー、キャラウェイ、ナツメグ、ジンジャー、そしてクローブのミックスがあります。日本では見かけたことがありません。フルーツケーキのレシピを参考に、シナモン、ナツメグ、ジンジャーを加えてみました。

このレシピの生い立ち

2012年復活祭、メロンパンのクッキー生地にヒントを得た、豪華版ホットクロスバンズの詳しい作り方はこちらから...http://ameblo.jp/cookinglish/entry-11211877434.html
レシピID : 744058 公開日 : 09/03/11 更新日 : 13/03/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (6人)

14/09/12

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久々のリピ。やっぱり美味しい!夜仕込、低温発酵。朝焼立て最高;)

ジャムばぁさん

イースターじゃなくても、私も大好きです!有難うございました。

14/04/20

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こんがり美味しく焼けました~(^_^)V

selenemei

感謝!来年はブログの究極版をお試しください!美味しいです!

12/04/14

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イースターは過ぎましたが…。大好きなパンなんです!アリガト;)

ジャムばぁさん

とても美味しそうに焼けてますね。私もまた焼きたくなりました!

12/04/08

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ハッピーイースター!無精して冷凍パイ生地(笑)でクロス。美味し~

Raigumama

でもとっても美味しそう!作っていただき、有難うございました!