ムジ汁

薄皮をむいたムジを３ｃｍの長さに切り、水に30分程さらしアク抜きをする。軽くゆでたら冷水で冷まし、水気を絞る。

田イモはあらかじめゆでておき、皮をむき、３ｃｍのさいの目にきる。

干しシイタケは水で戻し薄切りにする。

鍋にカツオのだし汁を入れ、３と４を入れ煮る。