柔らか美味しい手羽先と煮こごり活用レシピ

作り方

1

出汁を昆布とかつおぶしから取っておく
2

鍋にサラダ油をひき、手羽先の表面に焼き色をつける
3

出汁と調味料を全て入れ強火で沸騰させます
沸騰したら灰汁を取り弱火にします
4

弱火で30分～1時間ほど煮て、
煮汁が半分～1/3になれば火を止めます
5

手羽先はこのまま夜ごはんに…
やわやわで出汁が染みてめっちゃ美味しい♪
6

煮汁はタッパーやバットに入れ粗熱を取ります。
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やします
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煮こごりが冷えてぷるぷるになっていれば、表面の脂はスプーンで取り除き、包丁で刻みます
色々な料理に使えます♪
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①餃子や小籠包などのタネに！
ジューシーで肉汁溢れて美味しい♡
煮こごりが余ったらとりあえず餃子！ワンランクupします☆
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②炊き込みご飯や混ぜご飯や炒飯に☆
鶏、鰹節、昆布の出汁が良い仕事をして美味しいです♪
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③細く切った野菜と一緒にレンチンや炒めて簡単きんぴらに♡
今回はカボチャ♪
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④ちらし寿司に乗せればキラキラ綺麗です♬
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⑤サラダに♪
和風サラダに合います◎
→今回はわかめレタスミニトマトかにかまキュウリのサラダ♪
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⑥お弁当に炒り卵と軽く塩コショウして焼いた鶏肉と♪
親子丼のような味でべちゃっとしないからお弁当に◎
カツならカツ丼風に
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シンプルに煮こごりと薬味をあったかご飯に乗せるだけも美味しいです♬
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お好みで手羽先を煮込む時に生姜のすりおろしを入れるのも良いですよ♪
私も煮こごりの使い道によっては入れます♡