うどの炒め煮
埼玉県日高市
作り方
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1
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材料。
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2
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【油揚げの油抜き】鍋にお湯を沸かし、油揚げを約3約茹でる。ザルにあげ、紙タオルで水気をよくふき取る。
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3
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2を横半分に切り、５㎜幅の短冊切りにする。
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4
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鍋にたっぷりの湯を沸かし、菜の花をいれ、茎がやわらかくなるまで茹で、ざるに上げる。
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5
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４を冷水にとって粗熱をとり、水気を絞る。
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6
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５の切り口を５ｍｍから１ｃｍ程度切り落とし、長さを半分に切る。
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7
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うどの皮は菜の花と同じくらいの長さに切り、細切りにする。穂先も同様の長さに切る。
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8
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酢と水を合わせ、酢水を作り、切ったうど（茎）を５分ほど浸す。ザルに上げ、水洗いして、紙タオルで水気をふきとる。
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9
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フライパンに油を熱し、
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10
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油がまんべんなく回ったら、ウドの穂先を加える。
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11
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うどの皮から炒め、
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12
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３の油揚げを加える。
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13
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砂糖としょうゆを加え、調味料がなじむまで炒める。
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菜の花を加え、さらに1分炒める。
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15
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コツ・ポイント
日高のうどは、柔らかいことも特徴の一つ。茎・皮・穂までおいしく食べることができます。菜の花は、ほうれんそう草や小松菜に変えてもおいしく食べられます。
このレシピの生い立ち
日高市特産品のうどを春らしくおいしく食べられるように、考えました。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
埼玉県日高市
