里芋と肉団子のコチュジャン煮

里芋の皮をむきます。こんにゃくはスプーンなどを使って一口大に分け沸騰したお湯で１分ほど茹でておきます。

ボウルにみじん切りにしたしょうがとにんにく、ひき肉を加えよく練ります。片栗粉とパン粉を加えて練り混ぜ、団子を作ります。

フライパンにサラダ油を少し多めに入れ熱し、団子を揚げ焼きにします。ここでは周りを焼き固めるだけで構いません。

具材がひたひたにつかる位置まで水を加えます。煮立ったら味噌、オイスターソース、コチュジャンを加え里芋に火を通します。

時間があれば一旦冷まし、再度火を入れるとお味がよぉ～くしみ込みます。

最後にきぬさやの筋を取り、煮物の上にのせるように置き、火を入れます。お皿に盛り付け出来上がりです。