モロヘイヤを食べよう!(ネバネバ冷やしうどん)

モロヘイヤを食べよう!(ネバネバ冷やしうどん)
モロヘイヤ、オクラ、長いもとネバネバがそろいました。市販の麺つゆや、そばでも美味しいです。青ジソ、わさびなどを添えてもOK!

材料 (4人分)

うどん
300~400g(乾麺)
モロヘイヤ
1袋
オクラ
1袋
200~300g
2個
○だしパック
1袋
○ちりめんじゃこ
1つかみ
○醤油
適宜
適宜
刻み海苔
適宜

1

○印の材料と水300ccを煮たて、かけつゆを作る。長いもが入るので、濃い目に調整する。市販の麺つゆでもよい。氷水等で冷やしておく。

2

卵はフライパンで薄く焼いたあと、千切りにする。(錦糸卵)
長いもはすりおろしておく。

3

オクラを熱湯から茹で、薄く切る。

4

写真

モロヘイヤは、軸が「ポキン」と折れるところで折り、その下は葉を摘む。上は軸付きのまま、オクラを茹でた後の湯で、茹でる。
水にサラしたあと、ぎゅっと握って絞り、みじん切りにする。さらに粘りが出るまで包丁でたたく。

5

うどんは茹でて、氷水で冷やしたあと、具を盛り付け、つゆをかける。刻み海苔を振る。

コツ・ポイント

麺は、冷凍、ゆで、生、お好みでどうぞ。つゆと麺は氷水でキュッと冷やすとGood!

このレシピの生い立ち

レシピID : 7457 公開日 : 00/08/18 更新日 : 03/11/07

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