三重県四日市のB級グルメ☆トンテキ☆
作り方
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・容器に【A】を混ぜ合わせ、ソースを作っておく。
・付け合わせのキャベツは千切りにし、水に浸しておく。
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豚肩ロース肉のかたまりを食べやすい大きさに切る。
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4
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【肉をやわらかくする】ポリ袋に豚肉・料理酒・すりおろした玉ねぎを入れ、空気を抜いて縛り、30分ほど漬けておく。
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5
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サラダ油をひき、にんにく・玉ねぎ・塩ひとつまみ(分量外)を加え、焼き色が付くまで中火で炒めたらいったん取り出す。
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6
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豚肉に付いた玉ねぎと水けをペーパーで拭き取り、中火で焼いて半分くらい火を通す(油が少なかったら追加してくさだい)
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7
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ソースを加えたら、少し火を強くして煮絡めながら中まで火を通す。最後に炒めた玉ねぎとにんにくを加えて絡める。
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コツ・ポイント
●豚肩ロース肉は厚切りより塊を用意し、食べ応えのある厚めで長めのサイコロステーキ状に切るのが理想。
●半焼きのタイミングでソースを加え煮絡めると、かたくならずに中まで火を通せます。
●温度が低いと玉ねぎの酵素が働かないので常温で肉に漬ける。
●半焼きのタイミングでソースを加え煮絡めると、かたくならずに中まで火を通せます。
●温度が低いと玉ねぎの酵素が働かないので常温で肉に漬ける。
このレシピの生い立ち
三重県のご当地グルメ、トンテキの紹介です。
B級グルメ大会に優勝できるレシピを考えました。真っ黒なにんにくまじりのソースをご飯にぶっかけてがっつりどうぞ!
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