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じゃがいもは皮をむいて（芽も取り除いておきます）、１個を６等分にして水にさらし、だしと一緒に火にかける｡
１が煮立ってきたら、アクを取り、砂糖・しょうゆ大さじ１を加えて、落し蓋をして１０分ほど煮たら、一旦火からおろして冷まします｡
煮たら冷ますをもう一回繰り返してから、落し蓋を取って強火でさらに煮詰める｡
水分が蒸発してきたら、バターを溶かして、残りのしょうゆを絡めて出来上がり｡
ひろみちん
