✿菜の花と豆腐の三寒四温スープ✿
朝まと
作り方
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1
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水１２００ｃｃ位を沸かし、菜の花をさっとゆでて取り出しておく。
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2
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同じ鍋で、今度は１センチ角に切った豆腐をゆでる。
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3
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豆腐も、菜の花と同様に ザルにあげておく。
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4
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菜の花と豆腐をゆでたお湯に、酒・白だし・こんぶ茶を入れ味を整える。とろみをつけた後は、味の調整が困難なのできちんとつける
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5
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スープの味の濃さは、各家庭のお好みがあるので あくまで目安です。塩などで味を調えて下さい。
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6
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片栗粉を水（分量外）でとき、弱火にした鍋に入れる。片栗粉を入れたら、ぶくぶくしてくるまで火を強めかき混ぜ続ける。
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7
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だしが透明になり、泡が小さくなるまで火を通す。とろみの付け方が甘いと、冷えた時まだらになったり、さらさらになるので注意。
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8
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溶き卵を⑦の鍋に入れ、かきたまにする。
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9
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③の菜の花と豆腐をお鍋に戻し、温めたら出来上がり♪
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コツ・ポイント
最後にとろみをつけようとすると、菜の花や豆腐に片栗粉がまとわりついて、均一なとろみがつきにくくなります。とろみをつけてから卵を入れると、やわらかく綺麗なかきたまになります。
このレシピの生い立ち
期限の切れた豆腐（２日過ぎただけだし？）と２束１００円の菜の花の消費大作戦。
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朝まと
