柚子だれで食べる♪米粉のチヂミ
作り方
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ボウルに『お米で作ったチヂミ粉」と水、マヨネーズを入れ混ぜ合わせる
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切ったニラ、えのきだけ、長ネギを②のボウルに入れ混ぜ合わせる
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4
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熱したフライパンにごま油を少々入れ鶏肉をこんがり焼く
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5
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鶏肉を焼いている間に※の調味料を全て混ぜ合わせて、たれを作る。
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⑤のたれに、スライスした柚子皮を入れて、柚子だれが出来上がりです。(私は柚子が好きなのでたくさん入れちゃいます)
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我が家では柚子の時期に柚子皮をスライスし冷凍保存しています。
※柚子皮がない場合は「ゆず七味」で代用可能です。
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鶏肉が焼けたら、鶏肉の半分を取り出し(2枚焼くので)フライパンの鶏肉の上に③を流し入れ、中火で焼く
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⑧の表面が乾いてきたら、フライ返しで裏返し、鍋肌に少量のごま油を垂らし馴染ませながら焼く
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時々生地を裏返しながら、フライ返しで押す作業を数回繰り返し、両面に焼き色がついてカリッとしたら出来上がり
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チヂミを皿に移し、キッチンバサミ等で食べやすい大きさに切る。
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お皿に盛り付けて出来上がり
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コツ・ポイント
卵の代わりにマヨネーズを入れてみました。
ごま油で揚げ焼きすることで表面がカリカリ、中身がふんわりもちっと仕上がります。
ごま油で揚げ焼きすることで表面がカリカリ、中身がふんわりもちっと仕上がります。
このレシピの生い立ち
柚子の時期に柚子皮を大量にスライスし冷凍保存してます。薬味として大活躍してるので、チヂミにも絶対合う!と思いタレに投入してみたところ、美味しい和風の柚子だれが出来上がりました。