ボリューム満点!少ない油で油淋鶏!
作り方
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1
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鶏もも肉は厚いところは切り込みをいれて、厚さが出来るだけ均一になるように広げます。
また、白い筋があれば包丁で切ります。
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2
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皮を下にして、縦横に切り込みをいれます。
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3
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ポリ袋等にお肉、砂糖、塩、水を入れてよくもみます。
最低でも10分くらいは漬けておきます。長いとより柔らかくなります!
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4
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次にしょうゆ、酒、鶏がら(粉末)、にんにく、しょうがを入れて5分漬けます。
漬けたら卵、ごま油、片栗粉を入れて揉みます。
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5
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調理台にラップをしき、さらにアルミホイルをしいたら小麦粉を入れて鶏肉を両面まんべんなく漬けます。
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6
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フライパンに5ミリほど油を入れて中火に熱します。
温まったら⑤の鶏肉を再度小麦粉をつけて、少しはたきます。
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8
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油淋鶏のたれを作ります。
レシピは下記のIDからお願いします!
ID:7090617
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10
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食べやすい大きさにきって、油淋鶏のたれ、お好みで小口切りにした万能ねぎを散らして完成です!
※たれには豆板醤を入れても!
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コツ・ポイント
鶏ももの厚さをできるだけ均一にし切り込みを入れることで火の通りがよくなります。また、味が染み込みやすくもなるため、短時間で下味がつき、塩砂糖水なので柔らかくなります!
小麦粉は揚げる直前に2度づけすることでよりカリカリになります!
小麦粉は揚げる直前に2度づけすることでよりカリカリになります!
このレシピの生い立ち
以前レシピを投稿した油淋鶏のたれがあり、無性に食べたくなったのでレシピにして投稿しました!
今回は2枚分ですが、調味料を半量すれば1枚でもいいです!
2枚分揚げて、1枚はタレをつけずに冷凍してもおすすめです!3~4日くらいが目安です!
今回は2枚分ですが、調味料を半量すれば1枚でもいいです!
2枚分揚げて、1枚はタレをつけずに冷凍してもおすすめです!3~4日くらいが目安です!