ビーガン！アイス

【豆乳練乳】
小鍋に豆乳と甜菜糖を入れ、中火にかける。

【豆乳練乳】
沸騰後弱火で、焦がさないようにヘラで混ぜながら、半量位まで煮詰める(筋ができてすぐ消える)。

バニラビーンズは縦に切り込みを入れ、種を取り出す。少量の豆乳でとき、サヤと残りの豆乳を加えておく。

鍋肌がジリジリしてきたら、サヤを取り除きシリコンの型に流し入れる。粗熱が取れたら冷凍庫に入れ冷やし固める。

冷凍した5)を5㎜角位にカットしてフードプロセッサーにかける。

ある程度砕けたら、フードプロセッサーを回しながら、豆乳入り生クリームを入れる。