ナポリの玉ねぎジェノベーゼ
Description
ジェノベーゼ
材料
作り方
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1
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豚肩ロース塊300gに1%の塩をして、オリーブ油5ccと焼く。
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2
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1面10-30秒ぐらい毎ひっくり返し、好みの焼き色をつける。しっかり色をつける方がおすすめ。
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3
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肉を一旦取り出す。肉を焼いた鍋(フライパン)に白ワイン100ccを入れヘラでなべをこそげながらアルコールを飛ばす。
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4
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煮込む鍋に玉ねぎ300gの上に焼いた肉、3のワインを入れ、その上に玉ねぎ300g乗せ、水50cc入れる。
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7
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これで一旦完成。このまま食べてもよいし、ご飯にかけてもよい。
次からパスタにするレシピ。(1人前)
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8
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ショートパスタ80g(リガトーニやパッケリなど)を表記時間の半分程度茹でる。
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9
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7の玉ねぎ80gと水100ccとパスタを袋表記時間まで煮る。
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10
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味見して、好みの硬さまで煮る。
味を見て塩で味調整。
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12
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盛り付け、パセリ、パルミジャーノ、胡椒を好きなだけ散らして完成。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ジェノベーゼ
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