和食の定番 炒り豆腐

干し椎茸は水に浸し、充分柔らかくなるまで待つ。(8時間位かけて、冷蔵庫で戻すのがお勧め)

豆腐はラップをかけずに電子レンジ600Wで３分チンして、水切りする

人参は細目の短冊切り、長ネギは削ぎ切り、戻した干し椎茸は千切りにする。

豆腐がほぐれたら、鍋からザルに開け、豆腐から出る水分を切る

豆腐を炒めた鍋を中火にかけ、ゴマ油を入れ、切った野菜を炒める

ある程度油が野菜に馴染んだら、干し椎茸の戻し汁、☆を投入し、フタをせずに中火で１５分位煮る(焦げ付き注意！)

水分が減り、鍋底が見える位になったら、卵を溶きほぐし、⑧に回しながら入れる

卵が充分固まるまで、全体を良く混ぜる。卵が固まったら、火を止めてお皿に盛り付けて。