本格！麻婆豆腐♪ビールとご飯ススム♪

今回使った調味料。
左から豆豉醬、豆板醤、甜麺醤、花椒(山椒)、藤椒油(山椒油)、豆豉ラー油(ラー油)

ねぎ、にんにくを粗みじんぎりにします。

フライパンにサラダ油小匙1を加え挽肉を炒めます。挽肉の油が透明になってきたら☆を加えて1分炒めます。

お玉で円を描くように常に混ぜながら炒めます。良い香りがしてきます。

△、豆腐、③の挽肉を加えます。豆腐は写真のようにちぎって入れます。火力を強火にします。

写真のようにお玉で豆腐を横に切っていきます。グツグツしてきたらここで味見。少し濃いめくらいでOKです。薄ければ醤油を足す

トロミの目安としては、お玉の背で麻婆豆腐を押した時に少し反発がある位です。トロミが決まったら中火に戻し、1分煮込みます。

お皿に盛り付け、山椒または花椒を振りかけて完成！