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●はビニール袋に入れて揉み込み、冷蔵庫で30分寝かせておく。片栗粉を揉みこんでおく。
きゅうりは縦半分にカットし、スプーンで種をこそげて取る。斜め1㎝厚みにスライスする。塩少々をふって塩もみする。
フライパンに油をひき、水気を絞ったきゅうり&豆板醤を入れてサッと炒める。胡椒をふる。
3に1を入れて肉の色が変わるまで炒める。
小ボールに★を入れて混ぜておく。
4に5を加えて混ぜ合わせ、さっと炒めて塩・胡椒で味を調える。