春巻の皮で♪レモンクレープ

【ご注意】
レシピ中の写真は試作時のものです。実際の分量とは異なる場合があります。

焼いて作るのでそのまま食べられる皮を使用します。
普通サイズです。

【レモンシロップ煮】前日に作ります。
レモンはよく洗って1/2個分を約3㎜厚さの輪切りにします。
中央を使うと良いです。

小鍋に、輪切りのレモン、●の水とグラニュー糖、絞った果汁を入れて火にかけます。
弱～中火でコトコト。

10分くらい煮て、白い部分に透明感が出たらOK。
冷蔵庫で一晩寝かせます。

※加熱時間はレモンの厚さによります。

【春巻皮クレープ】
■を混ぜ合わせて卵液を作ります。
卵をよく溶きほぐすのが大事。混ざればよし。

フライパンを弱火で加熱し、油を薄く敷きます。
春巻の皮を卵液に両面つけ、フライパンで焼きます。
表面が乾いたらOK

★焼き方のコツ
皮を卵液につけたらすぐ焼きます。入れっぱなしにするとだんごになったり破れて扱いにくいです。
続→

薄いのですぐ火は通ります。
二つ折りにして焼いてもよし、ひっくり返して両面焼いてもよし。

サワークリームとグラニュー糖をのせてみました。
すりおろしたレモン皮の鮮烈な香りがさわやかで美味しいです…！

★余ったレモンシロップは炭酸水で割ってレモネードにすると美味しいです♪