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○下準備玉ねぎをなるべく細かくみじん切り→適度に水分が飛んで軽く色がつくまで炒め冷ますパン粉+牛乳を合わす
冷たいひき肉を軽く捏ね塩コショウ、卵を加えて更に軽く捏ねるパン粉と炒め玉ねぎも加えてさらに白っぽい程度に捏ねる(※)
(※)玉ねぎが多いから必要以上に捏ねなくても固くならず、逆に混ぜすぎると柔らかくなるかわりに肉肉しさが無くなる
成型し空気を抜き、焼くまで冷蔵庫で保存
○フライパン調理蓋をしながら強火で焼き目をつけた後は火が通るまで蓋をしながら弱火でじっくり(心配なら水で蒸し焼き)
○オーブンレンジフライパンで焼き目をつけ余熱200度で10分程度
○王道ソースソース大さじ3+ケチャップ大さじ1〜+水適量を焼いたあとのフライパンで煮詰める(甘めなら砂糖追加)