シナモンロール☆ちぎりパン ※動画
Description
大好きなシナモンロールを可愛らしいちぎりパンにしました。ふんわりとした食感と、焼きたての甘い香りがたまりません＾＾
FumieT
作り方
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動画はこちらhttps://youtu.be/qbAxAW-0htM
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水と牛乳は合わせて、35℃にする。（レンジ600W20秒）型にクッキングシートを敷く。
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☆生地作り。キッチンエイドのボウルに、強力粉、イースト、砂糖、塩を入れる。
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イーストと砂糖は同じ場所に、塩はイーストから離した場所に入れる。
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塩の場所をかき混ぜ、粉と軽くなじませる。
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イーストめがけて、「水・牛乳」を加える。卵も割り入れる。
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ヘラでざっくり折り混ぜ、軽くまとめる。
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こね機の低速で2分・中速で10分こねる。粘りのある生地になる。※低速は速度2、中速は速度4で捏ねました。
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バターを加えて、同じく低速で2分・中速で10分こねる。
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作業台に出し、打ち粉をして、1分ほど叩きごねをします。
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グルテンチェック→生地を薄く伸ばし、破れなければＯＫ。
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表面を張らせるように丸める。柔らかくべたつきやすい生地なので、軽く打ち粉をしつつ手早く作業する。
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オイルを塗ったボウルに入れ、ラップをして、35～40℃で約60分、2倍になるまで発酵させる。
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（※フィンガーチェック。粉をつけた指を押し込んで、抜く。穴が少しだけ戻って、穴が残っていれば、発酵終了。）
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ガス抜きをし、丸めなおしたら、固く絞った塗れ布巾をかけて、15分休ませる。
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再度ガス抜きをしたら、打ち粉をしながら、20×33cmの長方形に伸ばす。
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溶かしバターを塗って、シナモンシュガーをたっぷりかける。奥側は少しスペースを残す。
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手前からくるくる巻いて、形を棒状にする。作業台にひっつかないように、随時打ち粉をしてください。
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9等分にカットする。包丁に、その都度、強力粉をまぶすと綺麗にカットできる。
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間隔をあけて型に並べる。
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30～35℃で約30分、1.5～2倍になるまで発酵させる。生地同士がくっつくぐらいまで。
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※参考：私はオーブン発酵を使用しました。乾燥防止に、庫内にはお湯の入った湯飲みも入れています。
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溶き卵を軽く塗ったら、オーブンを190℃に下げ、18～20分、きつね色になるまで焼く。ラックの上で冷ます。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
大好きなシナモンロールを可愛らしいちぎりパンにしました。
FumieT
