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いい香り♪蓮根と茗荷・カニカマの酢の物

いい香り♪蓮根と茗荷・カニカマの酢の物の画像

Description

シャキシャキ蓮根に、茗荷の香りとカニカマの旨味をプラス☆☆
小粋な酢の物の出来上がり！♪

材料 （小鉢で4人分ほど）

蓮根
150g
茗荷
1本
カニカマ
40g
■ 合わせ酢
酢
70cc(大さじ5くらい
砂糖
大さじ2.1/3〜1/2
塩
小さじ1/2〜2/3
■ ＊蓮根は皮をむいた重さです。

作り方

  1. 1

    写真

    蓮根は皮をむき、薄切りにする。
    今回は3ミリくらいに切りました。

  2. 2

    写真

    酢を少々入れた水につけ、灰汁をとる。

  3. 3

    写真

    茗荷は細切りにする。

  4. 4

    写真

    カニカマは手、または包丁でほぐす。

  5. 5

    合わせ酢を作る。
    塩・砂糖はお好みで調整します。

  6. 6

    写真

    蓮根をざるにあげ水分をとる。

    鍋に合わせ酢と蓮根を入れ、弱火で2〜3分お箸で混ぜる。
    ＊芯まで透き通ってきたらOK

  7. 7

    写真

    ⑹をボールに移し、荒熱が取れたら(少し冷ます)茗荷を入れる。

  8. 8

    写真

    カニカマも入れ合わせて、出来上がり♪
    (冷蔵庫で冷やしても)

  9. 9

    写真

    小鉢に盛り付けました。茗荷のいい香りがします♪

コツ・ポイント

蓮根の灰汁をとり、白く仕上げます。
茗荷とカニカマは荒熱をとってから合わせましょう。暑い日は冷蔵庫で冷やすと口当たりがいいでしょう♪

このレシピの生い立ち

残り物の蓮根・茗荷・カニカマがあったので、酢の物に仕上げました。茗荷の香りとカニカマの色合いが綺麗です♪今日はカレーライスと一緒に頂きます。
レシピID : 7501600 公開日 : 23/04/22 更新日 : 23/04/22

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いい香り♪蓮根と茗荷・カニカマの酢の物
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