カフェモカバタークリームケーキ

コーヒースポンジを作る。耐熱容器に●を入れてレンジで30秒程チンして溶かしコーヒーシロップを作っておく。

卵、バターは常温にしておく。天板に26×26㎝くらいに合わせてクキングペーパーを敷いておく。

ボウルに卵、砂糖を入れハンドミキサー高速でもったりとするまで泡立てる。もこもこしたら低速で約1分泡立てキメを整える。

馴染んだらオッケー。180℃のオーブンで約10分焼く。オーブンから出し、ケーキクーラーに乗せ、ラップをして粗熱をとる。

生地が冷めたら3等分にカットして置く。お好みでカルーアとシロップを混ぜたものを塗っても♪

バタークリームのイタリアンメレンゲを作る。■を小鍋に入れてしめらせておく。□はボウルにいれておく。

■の泡が大きかったのがやや小さくなったら火を止める。□を泡立てつつ、羽めがけて少しずつたらしながら■を入れて混ぜる。

■が全て入ったらハンドミキサーを低速にし、1～2分キメを整える。ボウルにバターを入れてゴムベラで滑らかにする。

ココアを入れてよく馴染ませる。イタリアンメレンゲを1/3ずつ入れてゴムベラで馴染ませてあわせる。

仕上げに茶漉しで粉砂糖を振って出来上がり！