高野豆腐の炊き合わせ

●高野豆腐は水で戻し、食べやすい大きさに切る。
ニンジンは、1cm幅輪切り。

●鍋にBを入れ沸騰させ、③を投入し、落し蓋をして、弱火で15分ほど煮含め、火を消し、そのまま冷ます。

◎干ししいたけを煮る用に、②の煮汁を適量とって置く。

◎鍋にAの調味料と戻し汁、②の汁を入れ、沸騰させ、①を投入し、弱火で煮含める。

☆インゲンは、ヘタをとり、塩少々を入れた熱湯でさっと茹で、冷水で冷ます。
水気を切って、食べやすい大きさに切る。

②に⑥を入れ、さっと煮る。