高野豆腐の卵とじ丼

鶏肉は角切り、にんじんはいちょう切り、ごぼうは斜め切り、玉ねぎは薄切りに切っておく。
しめじは石づきをとり小房に分ける。

高野豆腐はぬるま湯で戻し、水気を絞っておく。こまつなは3㎝に切る。

油で鶏肉とにんじん・ごぼう・玉ねぎ・しめじを炒める。

4が煮えたら、溶きほぐした卵を流し入れ、蓋をして蒸し焼きにする。

卵が固まってきたら、こまつなを入れて仕上げ、ごはんを盛ったどんぶりに盛り付ける。