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たけのこを糠を入れて30分煮る。煮えたら蓋をしそのまま数時間放置今回は6時間放置
水を捨て糠を洗いながら皮を剥く
たけのこを太めに切ってごま油で軽く炒め、水がある程度かぶるくらい入れる。
調味料を入れ落とし蓋をして弱火で1時間煮る。
火を中火にし汁気を飛ばし煮詰め、仕上げにラー油かごま油でを回して出来上がり。