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124.ゴーヤと干し椎茸の甘酢白和え

124.ゴーヤと干し椎茸の甘酢白和えの画像

Description

管理栄養士がおくる！
夏をのりきる編-8
酸味の効いた、口当たり滑らかな夏の白和えです♪

材料 （4人分）

木綿豆腐
１丁
■ A
白すりごま
大さじ２と１/２
練りごま
大さじ１
酢
大さじ１と１/３
薄口しょうゆ
大さじ１
さとう
大さじ１
ゴーヤ
小１本
青じそ
4g
干し椎茸
12g
■ B
さとう
小さじ１と1/3
しょうゆ
小さじ2/3

作り方

  1. 1

    ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをのぞき薄切りにして、耐熱皿にのせて、600Wレンジで3分ほど加熱する。

  2. 2

    好みの硬さになったら、水に取り、水気を絞る。青じそは細切りにする。干し椎茸は水で戻し、細切りにする。戻し汁はとっておく。

  3. 3

    耐熱容器に、干し椎茸、戻し汁大さじ１、Bを入れて600Wレンジで2分ほど加熱し、そのまま冷蔵庫で冷やす。

  4. 4

    耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、木綿豆腐をのせて適当に崩し、600Wレンジで３分ほど加熱する。

  5. 5

    ざるに上げて水切りしながら、冷蔵庫で冷やし、裏ごしする。

  6. 6

    ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、裏ごしした木綿豆腐を加えて混ぜる。

  7. 7

    ゴーヤと干し椎茸を６に混ぜ合わせる。

  8. 8

    器に盛り、青じそをのせる。

  9. 9

    〔１人分栄養価〕
    エネルギー130kcal
    たんぱく質8g
    脂質8g
    炭水化物9g
    食塩相当量0.9g

コツ・ポイント

暑さで食欲がない時は、消化液や、だ液の分泌を促し、食欲を高めてくれる食材を取り入れると、食べやすくなります。
●香味野菜（青じそ・みょうが）
●酸味（酢・レモン汁）
●苦味（ゴーヤ）

このレシピの生い立ち

●インスタグラムでレシピ動画を配信しています。「いくちゃんねる福岡市」
https://www.instagram.com/ikuchannel_fukuokacity/?hl=ja
レシピID : 7510661 公開日 : 23/07/12 更新日 : 23/07/12

このレシピの作者

いくちゃんねる福岡市
いくちゃんねる福岡市
ぼくは、福岡市食育推進キャラクターの「いくちゃん」だよ。
このキッチンでは「食を通じた健康づくり」「地元の食材を日々の食事に活かす」「食を楽しみ、次世代に食文化を伝える」「環境に優しい食生活を送る」の4つをテーマに、栄養・食育レシピを紹介するよ。
●福岡市HP
https://www.city.fukuoka.lg.jp/hofuku/shika-eiyo/syokuiku-resipi.html

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124.ゴーヤと干し椎茸の甘酢白和え
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