本格派！牛すね肉の赤ワイン煮込み
sachi825
作り方
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1
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玉ねぎ・人参・セロリは、1㎝角にカットする
にんにくは半分にカットしてメリットを取り除いておく
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2
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牛すね肉は適当な大きさにカットして、小麦粉をしっかりまぶしておく
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3
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鍋（STAUB）にワインを入れて加熱し、アルコールを飛ばす
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4
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熱したフライパンにオリーブオイル をひいてにんにくを加えて炒め、香りが立ったら②を入れて両面焼き色が付くまで焼き付ける
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5
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③に④を入れる
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6
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④のフライパン に①を入れて、玉ねぎがしんなりするまで炒める
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7
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⑥を⑤に入れ、トマトペースト・ローリエ・ローズマリー を加え、フタをして140℃に予熱したオーブンで4時間煮込む
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8
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アスパラ・スナップエンドウはオリーブオイル でソテーして、岩塩・黒粒胡椒を振る
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9
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⑦の４時間後です！
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10
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牛すね肉を取り出し、煮汁をシノワで濾す
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⑩を鍋に戻し入れてフォンドヴォーを加え、岩塩・黒粒胡椒で味を整え、バターを加える
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牛すね肉を盛り付け、⑪をかけて、⑧を添えたら、出来上がり！
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『豚肩ロースの赤ワイン煮込み』（レシピID : 7396793）
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『鴨のロースト オレンジ赤ワインソース』（レシピID : 7475035）
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『赤城和牛ステーキ 赤ワインソース』（レシピID : 7472377）
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『牛すね肉の赤ワイン煮』（レシピID : 7161448）
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コツ・ポイント
オーブンでじっくり煮込むと、煮崩れせずに、柔らかく仕上ります♡
ソースの 隠し味に、ブラックチョコレートorインスタントコーヒーを少量加えると、酸味が落ち着きコクが深くなります
ソースの 隠し味に、ブラックチョコレートorインスタントコーヒーを少量加えると、酸味が落ち着きコクが深くなります
このレシピの生い立ち
G'day Wineアンバサダーの一環で頂いた【ウェランド ヴァレー アンド ヴァレー シラーズ2019】に合う料理を考案しました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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