牛すね肉の赤ワイン煮
Description
じっくり煮込んだ牛すね肉は、ほろっと崩れて柔か絶品です♡
sachi825
材料
（4〜5人分）
800g
大さじ2杯
岩塩・黒粒胡椒
各少々
オリーブオイル（牛すね肉用）
大さじ1杯
赤ワイン
500ml
500ml
200g
◎ケチャップ
大さじ2杯
塩
少々
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ソフリット
100g
50g
50g
オリーブオイル（ソフリット用）
小さじ1杯
作り方
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1
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牛すね肉は一口大にカットして岩塩・黒粒胡椒を振り、5分程置いて塩が溶けてなじんだら小麦粉をまぶす
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2
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熱したフライパンにオリーブオイルをひいて、1を入れて中火で焼き、全体に焼き色が付いたら鍋に入れる
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3
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フライパンにオリーブオイルをひいて、玉ねぎ・人参・セロリを入れてしんなりするまで炒め、2の鍋に入れる
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4
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3の鍋に赤ワインを注いで火にかけ、アルコールを飛ばして軽く煮詰める
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5
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◎を加え、軽い沸騰状態を保ちながら、牛すね肉が柔らかくなるまで煮込み、塩で味を整える
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6
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出来上がり！
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コツ・ポイント
トマト＋ケチャップの代わりに、トマトホール缶を使用してもOKです
牛すね肉を煮込む時、水が煮詰まったら途中で水を足しながら煮込みます
牛すね肉を煮込む時、水が煮詰まったら途中で水を足しながら煮込みます
このレシピの生い立ち
落合シェフの赤ワインにを参考に、牛すね肉を煮込んでみました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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