冷めても美味しい！春野菜と海老のかき揚げ

アスパラは下1～2cmカットして下半分の皮をむく。長さ3等分にして細切りにする。人参も皮をむいて細切りにする。

新玉ねぎは皮をむき、根本を切り落とし薄切りにする。

海老は皮をむき尻尾をとっておく。背わたを取りよく洗い、水気を拭き取る。食べやすい形にカットする。写真は厚さ半分です。

◯の材料を軽く混ぜ合わせる。具材を加えてざっくりと混ぜる。

揚げ油を170℃に温め、生地をそっと入れていく。カリッと色づくまで揚がったら完成。

揚げるときはおたまや大きいスプーンですくってそっと落とします。上から海老を加えて形を整えています。