奥藤本店! 鳥もつ煮♪
作り方
-
-
1
-
干し椎茸は水で戻す。
食べやすい大きさに切る。
筍も食べやすい大きさに切る。
-
-
-
2
-
ハツ(心臓)は半分に切って水に漬け、血の塊を除く。
レバー(肝臓)は食べやすい大きさに切って5分ほど水に漬けておく。
-
-
-
3
-
砂肝は塩もみする。
水で濯いで半分に切り、銀皮を除いて更に半分に切っておく。
(銀皮は塩焼きにすると旨いです!)
-
-
-
4
-
ひももたっぷりの塩をかけて塩もみし、水で濯いで、食べやすい大きさに切る。
キンカンはさっと水で洗う
-
-
-
5
-
フライパンに調味料全てを入れて強火にかける。
煮汁が沸騰して泡立ってきたら鳥モツと椎茸、筍も加える。
-
-
-
7
-
レタスの上に盛り付ければ完成~
-
-
-
8
-
こちらが本家「奥藤」さんの鳥もつ煮です!
-
-
-
9
-
作り方の動画はこちらを参照(YouTube動画)
https://youtu.be/AHqTxmLz77k
-
コツ・ポイント
●キンカンやヒモはなかなか売っていませんが、手に入った場合は是非入れて下さい!(なければレバー等を増量してください)
●強火でさっと煮絡めるのがコツです
●鶏皮を入れても美味しいです!
●強火でさっと煮絡めるのがコツです
●鶏皮を入れても美味しいです!
このレシピの生い立ち
●鳥もつ煮発祥のお店「奥藤本店」国母店で食べて凄く美味しかったので、自分なりに再現してみました!
●YouTubeで「鳥もつ煮♪」で検索!
●YouTubeで「鳥もつ煮♪」で検索!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)