簡単美味・肉無しでも旨い「麻婆茄子」

茄子を乱切りにして、ボウルにたっぷりの水に浸し、茄子が浮き上がらないように、皿で茄子を蓋する。10分ほどつけておく。

長ネギとにんにくはみじん切りにする。椎茸は1cm角に切る。

小さめのフライパンを中火で、胡麻油を入れ、2の薬味、椎茸、鷹の爪を炒め、香りがたったら、日本酒と水と◆の調味料を入れる。

4のフライパンに3の具材を全て入れ、ひと煮立ちしたところで、水溶き片栗粉を入れて、とろみがついたら出来上がり♪