チェリーのエッグタルト＆チョコムース
Description
サワーチェリーを入れたエッグタルトと
缶に入ってるシロップでコーティングしたチョコムースのケーキです。
缶に入ってるシロップでコーティングしたチョコムースのケーキです。
Kaizer13
作り方
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1
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タルト台
バターと卵を常温に戻し粉類は振るっておく。
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2
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バターをホイッパーで混ぜ、砂糖を加え混ぜる。
卵黄も加え混ぜる。
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3
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振るった粉類を加えゴムベラで切るように混ぜる。
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4
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パラパラになったら手で押さえつけるようにひとまとめにする。
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5
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ラップに包み冷蔵庫で1時間以上ねかす。
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6
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台に打ち粉をして生地を置く。表裏を返しながら3mm程の厚さに伸ばす。
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7
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分量外のバターと小麦粉を振るった型に生地を敷き詰めフォーク等で穴を空ける。
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8
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180℃のオーブンで45分焼く。
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9
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チェリー入り焼きカスタード
卵黄とグラニュー糖をボールに入れ白っぽくなるまで混ぜる。薄力粉を加えサッと混ぜる。
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10
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鍋に牛乳と生クリームを入れ沸騰直前まで温める。9に加え混ぜ合わせ濾しながら鍋に戻す。
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11
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中火にかけトロみをつける。
トロみがついたら氷水に当てて冷やす。
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12
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8のタルト台に11を詰める。
シロップを切ったサワーチェリーを押し込むように入れる。
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13
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200℃のオーブンで30分焼く。
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14
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ホワイトチョコムース
ゼラチンを水でふやかし、ホワイトチョコを細かく刻む。
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15
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鍋に牛乳を入れて温め14のチョコを入れてよく溶かす。
火を止めてゼラチンも加えよく溶かす。
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16
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生クリームを7分立てにし15と混ぜ合わす。
型に流し入れ冷凍庫で半日以上冷やし固める。
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17
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シロップゼリー
ゼラチンを水でふやかし、鍋にシロップ、水、砂糖を入れて沸騰させる。
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18
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沸騰したら火を止めてゼラチンを加えよく溶かす。
氷水に当ててしっかり冷ます。
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19
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16を型から外し18を一気にかける。
冷蔵庫で固め13の上におく。
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20
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断面はこんな感じです。
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コツ・ポイント
今回はサワーチェリーを使用しましたが甘いのがいい場合はダークチェリーのほうがいいと思います。
このレシピの生い立ち
母の日のケーキで作りました。元々はエッグタルトではなくクラフティにしようとしましたがタルト台の一部にヒビがあったため変更しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Kaizer13
