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干し椎茸を水で戻す。戻し汁も残しておく。
トマトはざく切り、木耳戻した椎茸は千切りにする。
鍋に、1の戻し汁と2を入れ、水を足して火にかける。
3にうす口醤油と塩を入れて煮込む。
水で溶いた片栗粉を4に入れて混ぜ、とろみをつける。
卵を溶き、弱火にした5の鍋をかき混ぜながら、少しずつ加える。
仕上げに黒酢、ごま油、いりごまを加え、一煮立ちさせて、完成。