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学校給食♪白身魚のごまみそあえ

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Description

阿賀野市の学校では『市内統一減塩給食』が定期的に提供されています。ごまの風味を生かして少ない調味料で味付けをしています。

材料 （4人分）

白身魚(骨なし）
180ｇ
大豆（乾燥）
20ｇ
かたくり粉
適量
揚げ油
適量
■ 【調味料】
★砂糖
小さじ2
★みりん酒
小さじ1
★水
小さじ1～2
★みそ
小さじ2強
炒りごま(白)
大さじ1強

作り方

  1. 1

    大豆は一晩水に浸し、戻しておく。

  2. 2

    白身魚は一口大に切り、水気をよく拭き取る。

  3. 3

    水気をきった大豆と白身魚にかたくり粉をまぶし、油で揚げる。

  4. 4

    ★の調味料を鍋に入れて煮立たせ、タレを作る。

  5. 5

    ボウルに③④、炒りごまを入れて和える。

コツ・ポイント

大豆は水煮を利用してもいいです。魚は旬の魚にアレンジ可能です。

このレシピの生い立ち

令和4年度の新メニューとして、提供された減塩給食です。
レシピID : 7531861 公開日 : 23/05/18 更新日 : 23/05/18

このレシピの作者

新潟県阿賀野市役所☆
新潟県阿賀野市役所☆
新潟市に隣接する阿賀野市。「食べる楽しみ、阿賀野の恵み」をキャッチフレーズに食育活動に取り組んでいます。市の管理栄養士と市民グループが一緒になって、地元の食材を使ったヘルシーで美味しいメニューを考案しています。https://www.city.agano.niigata.jp

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学校給食♪白身魚のごまみそあえ
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