月桃風味の冬瓜ケーキ

冬瓜は皮をむき、わたを取ったら小さめのさいの目切りにする。

鍋に冬瓜と三温糖（A)、水を加え中火にかけ、ふたをして10分煮る。ふたを外し水分をとばしたら無塩バターを加え冷ます。

パウンド型に合わせて月桃の葉を敷く。オーブンは180℃に予熱する。

４に牛乳を入れ混ぜる。合わせてふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え、粉っぽさがなくなるまでざっくり混ぜる。

１を加えさらに混ぜ合わせる。

６を型に流し入れて、１８０℃で50分焼く。8分目くらいまでふくらみ、竹串で刺して生地がつかなければ出来上がり。