甘辛タレが美味しい★鯖カツ丼

鯖は骨抜きで骨を抜く。その後、1切れにつき小さじ1/2の塩と黒胡椒をかけ、15分程度置く。

①を待つ間にタレを作る。●の材料を入れ、中火にかけ、軽くとろみがついたら火を止める。

①をキッチンペーパーにあげ、水分を拭き取る。

フライパンに油を入れ、140〜160℃くらいに予熱し、鯖を入れる。片面を4分30秒を目安に揚げる。

ひっくり返し、もう片面を同じ時間揚げる。

まな板にキッチンペーパーを敷き、揚げた鯖を乗せ、油を切る。

鯖をまな板に乗せ、1〜2cm幅に切る。

丼にご飯、千切りキャベツを入れ、その上に鯖を乗せる。残ったタレをお好みでかけ、トッピングの山椒などをして完成です。