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明太子は皮からとりだしておく。シソは細い千切りにしておく。
じゃがいもはふかして乱切りにしておく。(一口大に切っておく)
フライパンにこめ油をひいて、じゃがいもを入れて中火でしっかりやきつける。
焼き色がついたら、弱火にして明太子を加えてよくからませ、その後醤油とバターを入れたら軽く炒めて器にもる。