エチオピアカレー　ドロワット

フライパンに油を引き、みじん切りの玉ねぎ2個を炒める。中火〜弱火で、30~45分ほどアメ色になるまでじっくり炒める。

玉ねぎを皿に上げる。フライパンをきれいに拭いたあと、油を引き中火で鶏肉を両面こんがり焼く。表面のみ焼けたら、皿に上げる。

鍋を用意して、中火でバターを熱して刻んだにんにくとしょうがを香りが出るまで炒める。

白ワインを入れ軽くアルコールを飛ばし、トマトペーストを溶かし入れる。

鶏肉を戻し入れ、肉が浸かるくらいのお湯を入れて軽く沸騰させる。砂糖•塩各小さじ1を入れ、蓋をして40-50分弱火で煮る。

途中時々かき混ぜながら、必要であればお湯を足し、鶏肉がほろほろに柔らかくなったら、鶏肉のみ取り出し皿に上げておく。

最後に鶏肉を戻し入れ、スープと良く絡めて少し熱を入れたら完成！

骨無しもも肉でも作れますが、骨付きがお勧め！写真は、ガーリックレモン味のクスクス。

右の写真は、8の段階でスープのみハンドブレンダーで鍋の中で直接攪拌したバージョン。