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豆腐をキッチンペーパーで包み、600Wで2分半〜3分レンチン。ニンジンを千切り。スナップえんどうを1cm幅に切る。
フライパンにごま油を引き、粗熱が取れた豆腐をほぐし、つぶしながら炒める。次にニンジンを加え、炒める。
スナップえんどうを加え、混ぜ炒める。
☆を加えて、かき混ぜる。中火〜強火で水分を飛ばしながら炒める。
溶き卵をまわし入れ、混ぜながら炒める。
水分が無くなるまで炒め煮する。
お皿に盛り付けたら、できあがり。