手ごね&トースターでライ麦ちぎりパン

ボールにぬるま湯→ドライイーストの順に入れ良く混ぜておく。
(ドライイーストを先にいれるとダマになりやすいです)

バター以外の材料を計量しながら１に入れる。
スケールを都度0にしながら計量する。(振るいながら入れるとダマになりにくい)

木べら等でよく混ぜて、まとまったら常温に戻しておいたバターを入れよく混ぜる。

こねあがったらボールに戻しラップをして一次発酵(常温で１〜2時間位)

２倍くらいまで膨らんだら打ち粉の上に出す。全体を手で押さえてガスを抜く。

１６個等分にする。半分の半分の半分の半分と切り分けていく。(１個25〜26g位)

濡らしたキッチンペーパーをかけてベンチタイム(常温で15分位)

成形し直してオーブンシートをしいたスクエア型にとじめを下にしておく。ラップをして2次発酵(常温で40分位)

オーブントースターを少し予熱。
予熱の間に茶こしなどで強力粉(分量外)をふるっておく。

型から出して粗熱をとったら出来上がり。

ふわふわに焼けました。
何もつけなくても美味しいですが、カリッとリベイクしてバターをつけると更に美味しいです。

初めてのつくれぽが！！
ありがとうございます。