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茄子に細かく隠し包丁を入れて一口大にし、10分程水にさらしてアク抜きする。鶏肉は一口大に切り、塩胡椒で下味をつける。
★を混ぜ合わせ、大根はすりおろして水気をしっかりきる。
茄子の水気をペーパーでしっかりと拭き取り、鶏肉と一緒にポリ袋に入れて片栗粉をまぶす。
油を引いたフライパンに(3)を並べて中火で熱し、裏返しながら両面焼いていく。
(2)を加えてよく絡めながら炒めたら皿に盛り、刻みネギを散らして完成(^^)
らむ（・×・）
