【作りおき】ミニトマトの土佐酢漬け
作り方
-
-
1
-
出汁300cc、醤油60cc、みりん60cc、米酢60ccを合わせて土佐酢を作る。
-
-
-
2
-
ミニトマト1パックを湯むきする。
鍋にお湯を沸かし、氷水を用意する。
ミニトマトのヘタを取る。
-
-
-
3
-
沸騰したお湯にミニトマトを一気に入れ、皮が剥がれてきたミニトマトから順次おたまで取り出し、氷水に漬ける。
-
-
-
4
-
水っぽくなるのでミニトマトは氷水からすぐ取り出し、皮を剥いて水気を拭く。
-
コツ・ポイント
湯むきトマトに土佐酢を注ぐ時は、トマトに当たらないように注いでください。トマトが削れるので。。
土佐酢があまったら、胡瓜の胡麻酢用に取っておき、食べる直前に和えましょう。
土佐酢があまったら、胡瓜の胡麻酢用に取っておき、食べる直前に和えましょう。
このレシピの生い立ち
荒木町の名店、タキギヤさんのメニューを、我が家の好みにアレンジしました。箸休めに酒肴に大活躍!胡瓜のごま酢は、大葉や針生姜を加えたり、冷奴に乗せたりもします。